艾窩窩

2012/5/1 20:41:19　字體：大中小

不記得第一次是什么時候吃了，但卻記得第一次見到它就被它的名字吸引了。也許在孩子們的眼里艾窩窩這個詞更有著童趣吧。我喜歡那圓嘟嘟的外形，每次遇到一定會吃，用小手捧著，感覺一個艾窩窩都能占滿手心的樣子。還喜歡冰涼涼的口感和似粘非粘的外皮，以至于長大了再看到艾窩窩時也會對著那雪白的外皮表面那層粉質深思。到底是什么呢？也許很多朋友和我一樣，今天就揭開這個不算什么秘密的秘密吧。

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃。兒時北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種。小時候的艾窩窩很多老師傅制作喜歡放青紅絲，但現(xiàn)在很多年輕的朋友不喜歡青紅絲的味道。所以也在餡料上做了一點改良，也需要與時俱進嘛。我眼中的艾窩窩，要說正宗，那必須不是豆沙餡的。其實餡料可以自己喜好，但艾窩窩如果換了豆沙餡，就失去了第一口冰涼后涼絲絲的利落口感。豆沙吃在嘴里應該是溫暖的，但艾窩窩顯然是冰雪潔白，內餡也應該更冰冷一些才對味。

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